2013. december 2., hétfő

Süsü torta

Kisebbik fiacskám a 3. szülinapját ünnepelte a nyár közepén. Süsü a kedvence, így Süsü tortát kapott. Kakaós piskóta, tejszínes túrókrémmel töltve őszi - és sárgabarack darabokkal.
Hát nem a legjobban sikerült, de tudom mit rontottam el, így legközelebb már biztos jobb lesz. Viszont kicsi szívem minden szeretetével készítettem a picurkámnak, aki annyira örült neki, hogy bizony elpityeredtem rajta.
Lesz még egy Süsüs tortám is, de ott csak a figura lesz a torta tetején. Nagyon sok segítséget kaptam Teller cake blog írójától Zsuzsitól, de sajnos nem sikerült a figura, de itt is szeretném megköszönni, a segítséget!!!!



Kung fu torta - ostya képpel

Kisfiamnak tavasszal volt az első Kung fu vizsgája. Ez az Ő "titkos jelük" ahogy szokta mondani. A pólójukon is ez van, ezért elkértem a logót Attilától. Megrendeltem az ostyaképet, és teljesen titokban tartottam a tortát. Volt ám meglepetés amikor hazajöttünk. Zebrás piskótát készítettem, banános pudingos krémmel.




2013. november 14., csütörtök

Mákos guba vaníliás mártással és rumos szilvaszósszal SAD 19. fordulójára

Elérkezett a SAD legújabb fordulója. Mák vs dió. ti melyiket szeretitek jobban. Megmondom őszintén én mindkettőt, nem biztos hogy tudnék választani. A blogon mégis kevesebb a mákos recept ezért ezt választottam. Mákos guba finom rumos szolvaszósszal amit az ősszel tettem el. Nagyon finom, jól harmonizálnak. Mondanom sem kell pikk pakk elfogyott.
A forduló háziasszonya Szofika már elkészítette az összefoglalót. Fogadjátok szeretettel, nagyon izgalmas.

Guba:

18 db kifli felkarikázva
1 liter tej
vanília
ízlés szerint cukor
darált mák

A cukrot, a vaníliát, ás a tejet meglangyosítom, a kiflire locsolom. Majd elkeverem. Végül a darált mákot is hozzáadom.

Vanília mártás:

Roppant egyszerű. 1 csomag pudingport 6-7 dl tejjel megfőzök amíg be nem sűrűsödik.

Rumos szilva ragu:

60-80 dkg szilva, kimagozva negyedekre vágva
ízlés szerint cukor
1-2 dl rum - aroma is lehet, de a rendes az igazi
pici vanília

A szilvákat megtisztitom, kimagozom, feldarabolom. Egy kis fazékba teszem, hozzáadom a cukrot és hagyom főni. Nem szabad lekvárosra főzni, mennyiségtől függően maximum 30 percig főzöm. Mikor letelt az idő felöntöm a vanílil
val és a rummal, majd kb 5 percig együtt főzöm. Nagyon finom rumos ize kell hogy legyen. Üvegbe töltve télire is eltehető.



Csirkehúsos palacsinta sütőtökös almás mártással - Blogkóstoló

Az őrülten jó ételek című blog írójától válogathattam, ahol tényleg igazi őrült jó ételek sorakoznak egymás után. Különlegesek és változatosak. Én így ősszel egy klassz sütőtökös almás finomságot választottam. Valamint ami meglepő sósat! Csirkehúsos palacsinta sütőtökös almás mártással.
Nagyon finom volt igaz az enyémbe kicsit több sütőtök került, és sűrűbbre főztem a mártást. Csak ajánlani tudom!

8 db csirke felső comb
80 dkg sütőtök - én többet használtam, mert nagyobb tököcskét sikerült vennem
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db alma
bors, só
8 db sós palacsinta

A hagymát felkockázom és üvegesre pirítom. A csirkét kicsontozom és felkockázom. Rárakom a hagymára a csirkét és így kavargatom egy kis ideig, vigyázva hogy a hagyma ne égjen meg. a tököt megtisztítom, felkockázom és a hús mellé rakom. Rakok hozzá fokhagymát és annyi vizet hogy ellepje. Innentől úgy főzzük mint a pörköltet, de amikor a tök kezd már szétesni, gyakrabban kell kevergetni, nehogy leégjen (én majdnem így jártam). A husit kiveszem, a mártásból. Néhány tök darabbal együtt, így a palacsinta belsejébe is kerül a tökből. A mártást leturmixolom.
Majd összemelegítem egy felkockázott almával. Megtöltöm a palacsintát a husival és ráteszem a mártást. isteni :)


2013. október 10., csütörtök

Körtés fügés galette

Valami isteni finomság! Nem tudom, hogy miért, de nagyon de nagyon ízlett. Finom omlós a tészta, isteni a körte, a füge és a vanília íze együtt. Puha és csak úgy omlik a szájban. Nem ragozom, azt hiszem megyek a konyhába és eszek még egy darabkát belőle.
Pofon egyszerű elkészíteni, a tésztája fagyasztható- Érdemes pár adagot a hűtőben tartani, bármikor előkapom és már el is van fogyasztva a maradék gyümölcs!



 Körtés fügés galette:

Paté Briseé:

175 g liszt
csipet só
14 g cukor
113 g vaj
30 – 60 víz
Töltelék:
2 körte
3 füge
 1 csomag bourbon vaníliás cukor

A lisztet, a cukrot, a sót és a vajat egy tálba teszem, majd elmorzsolom. Kevés vízzel összegyúrom és lefóliázva a hűtőbe teszem egy órára. Gyorsan kell dolgozni, mert nem lesz finom omlós a tészta, ha agyon gyúrjuk.
Lisztezett felületen kör alakúra nyújtom. Megpucolom a körtét és felszeletelem. A fügét 8 felé vágom. Kör alakban lerakom a körtét és ráhajtom a tésztát, úgy hogy a körte egy részét eltakarja. A belső körteszeletekre rápakolom a füge szeleteket majd megszórom a vaníliás cukorral. Sütőpapíros tepsire teszem. 180 fokon kb 30 percet sütöttem.
Tipp: Aki nem érzi elég ügyesnek magát, az nyugodtan, nyújtsa ki a tésztát a sütőpapíron és azzal együtt tegye át a tepsire.

2013. szeptember 29., vasárnap

Almás rebarbarás rétes - A SAD 18. fordulójára

Falusi konyha, népi ízek... Hangzott a felhívás Ildikótól aki a SAD 18. fordulójának a háziasszonya. Ha falusi ízekről van szó, sok minden eszembe jut. Egy finom kelt, egy jó lepény, vagy akár egy finom rétes. Így ez mellett döntöttem. Nincs is finomabb egy finom rétesnél, én hájas tésztából szoktam készíteni. Almás pudingos verziót szándékoztam készíteni, de mivel volt még rebarbarám, ami jól harmonizál az almával, adta magát, hogy keverjem az ízeket. 


Almás rebarbarás rétes :

 A hájas tészta készítését, részletesen ITT olvashatjátok.

Töltelék:

6-8 nagy alma, hámozva, kimagozva, szeletekre vágva
5-6 szál rebarbara, megtisztítva, nagyobb kockákra vágva
1 csomag vaníliás vagy epres pudingpor + 1 ek étkezési keményítő
1 dl víz
fahéj
ízlés szerint cukor

Az almát és a rebarbarát egy fazékba teszem, adok hozzá, cukrot, és fahéjat, valamint némi vizet. Elkezdem fedő alatt párolni, majd mikor már levet eresztett, keverek rajta egyet vigyázva, hogy ne törjön össze az alma. Kicsit hagyom puhulni. A pudingport kikeverem a vízzel, majd az almára öntöm és besűrítem vele. Hagyom teljesen kihűlni.

A tésztát, 6 felé vágom, egyet kinyújtok téglalap alakúra. A közepét megszórom úgy 1 ek grízzel szép vékonyan, majd a tölteléket középre halmozom. A rövidebb végeit felhajtom majd a két hosszabbik oldalát is. Átteszem a tepsire. Majd megismétlem a többivel is ugyanezt. Közepes hőfokon barnára sütöm. Porcukorral tálalom. 
Az egyik rúd rétesbe szórtam némi csoki cseppet, azzal is nagyon finom volt.


2013. szeptember 21., szombat

Fügés mandulás brownie

Nagy rajongója vagyok a brownie-nak. Elég jó áron sikerült fügét vennem, gondolkodtam mi is legyen belőle. Ami nem macerás, gyorsan kész van, és persze minden van itthon hozzá. Miközben nézelődtem, a konyhában, nagyobbik fiacskám csatlakozott hozzám, így valami olyat kellett sütnöm amiben segíthet.
Süssünk csokis sütit, tudod, mennyire szeretem kavargatni a csokit a vajjal. Füge és brownie? Miért is ne! Így kis segítőmmel nekifogtunk megsütni. Hamar kész lett, már várták a fiúk. De ugye az én segítőkész fiacskám nemigen eszi meg a fügét, a kicsi annál inkább. Mikor oda fordultam, már láttam hogy megoldották, nagy fiam odaadta a kicsinek a fügét. Ő pedig lelkesen befalta a szeletet két fügével.



 Fügés mandulás brownie:

170 g vaj
200 g étcsokoládé
5 tojás
3 ek kristálycukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor
csipet só 
6 füge
5 dkg aprított mandula

A csokoládét megolvasztom a vajjal a microban, majd simára keverem (Ezzel a feladattal nyugodtan megbízhatjuk gyerkőcünket, mert nem túl meleg a massza, és szívesen kikeverik simára)
A tojást, kikeverem a cukorral, hozzáadom a sót, a vaníliát és hozzácsorgatom a csokis vajat. Elkeverem, majd mehet hozzá a liszt és a kakaópor. Hozzákeverem az aprított mandula egy részét. Mikor már szép sima a massza, beleöntöm, a 20x25-ös tepsibe. A fügét megmosom ketté vágom, és a massza tetejére teszem, szórok mellé egy kevés mandulát. 170-180 fokon sütöm, 30 percig.

Tipp: Ha van otthon narancs - ami a fügével jól passzol, - lehet belekeverni egy fél vagy egy egész héját, narancs nagyságától függően.



2013. szeptember 17., kedd

Őszi tatár cukkini - Blogkóstoló 11. fordulójára

A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina. Ezúttal  Hankka blogjáról válogathattam. nem is tudtam egy valamit kiválasztani, rögtön kettő finomságot készítettem. Az egyik ez a tatár cukkíni, a másik a csokis őzgerinc. Mindkettő nagyon finom volt, Anyukámmal befaltuk a tatár cukkínit, a fiúkat kicsit győzködni kellett, de ettek. Viszont a nyers tojás miatt, a kis fiúknak nem adtam belőle. Na meg a csípőssége végett sem. Ismétlős nyári finomság. Színeiben eltér Hankkájétól, de ez mondhatni őszi változat.


 Tatár cukkini

Hozzávalók:

2 zsenge cukkini - én 1 nagyobbat használtam
1 tojássárgája
fél csomó újhagyma - 1 fej apró kockára vágott vöröshagymát használtam
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál ketchup
1-2 kiskanál mustár
csípős paprikakrém, só, curry
apróra vágott snidling
cayenne bors


A cukkinit megpucoltam, kimagoztam és apró lyukú reszelőn lereszeltem. Megfogadtam Hankka tanácsát mert kicsit szárazabb tatár cukkinit szerettem volna ezért lesóztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam a leve egy részét. Elkevertem a tojással, hagymával és a snidlinggel. Majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a ketchupot, a mustárt, a curryt, és a cayenne borsot.
Zsemlét pirítottam hozzá megvajaztam és rákentem a tatár cukkinit.





Ropogós - csokis őzgerinc - Blogkóstoló 11. fordulójára

Hankkát már régóta ismerem, legalábbis virtuálisan. Előszeretettel látogatom a blogját. Sok finomságra bukkanok bármikor nézek be hozzá. Nehéz volt választanom mit is készítsek tőle. Az egyik választásom ez a csokis finomság volt, a másik pedig a tatár cukkíni. Nagyon finom volt, mind kettő nagyon jó választás. A kisfiúk és a nagyfiú is szerette. A Blogkóstoló 11. fordulójának háziasszonya  Dina, nagyon örülök, mert igencsak szerencsés keze volt a számomra.


Ropogós - csokis őzgerinc:

 Hozzávalók egy kb. 10 cm széles, 32 cm hosszú őzgerincformához: (nekem is ekkora őzgerincem van, tehát nem tértem el tőle)

20 dkg szezámmag
2 evőkanál víz
5 evőkanál kristálycukor
25 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé - nekem tejcsokim volt, ezért tettem még bele 1 evőkanál kakaóport
5 evőkanál méz
15 dkg dió
15 dkg csokoládés és mézes maci és kör alakú gabonapehely

 A szezámmagot szárazon megpirítottam egy serpenyőben. A kristálycukorból és a vízből sűrű karamellt főztem. Hozzáadtam a vajat, csokit, mézet, és alacsony lángon, folytonos keverés mellett egyneművé főztem. Vigyázzunk, nehogy megkristályosodjon. A tűzről levéve hozzáadtam a pirított szezámmagot, a durvára darabolt diót és a gabonapelyhet.. Az őzgerincformát folpackkal kibéleltem, beleöntöttem a meleg masszát, majd miután kihűlt, a lelógó folpackkal betakarva pár órára a hűtőbe tettem. Egy egész éjszakára még jobb. Később jól szeletelhető.
 


2013. augusztus 30., péntek

Málnás mogyorós fehér csokoládé mousse torta - 2. blogszülinap

Hát mit kell mondjak aktivitásom, nincs az egekben. 24.-én volt a 2. blogszülinapom, ma pedig 28 éves lettem. Ketten együtt már 30 évesek vagyunk :) Valahogy, kicsit leeresztettem, de igyekszem, újra lendületbe hozni magam. A két év alatt voltak hullámvölgyeim, de ez a mélypont, innen már csak felfelé ívelhetnek a dolgok. Nem fárasztalak, benneteket, mindenféle statisztikával. Mindenkinek nagyon köszönöm, a kommenteket, a a lájkokat és azt hogy időről időre visszatér az oldalra. Nagyon örülök, a sok új barátnak akiket ez alatt a két év alatt találtam. Szülinapi játékot idén nem rendeztem, de ami késik nem múlik, mikulás környékén számíthattok egy kis meglepetésre.
A szülinapi tortám most készül és nem én sütöm :) Drága gyermekeim a Mamával szorgoskodnak, úgyhogy ki vagyok tiltva a konyhából. számíthattok rá, hogy az elkészült művet megmutatom!
Na de ami most következik, egyik kedvenc nyári tortám. a fehér csokoládé édességét kiválóan ellensúlyozza a málna. Tudom hogy soknak tűnik a négy tábla, de kevesebb nem nagyon érződne ebben a mennyiségben, akkor meg már nem nevezhetném fehér csokis tortának. A krémmel besokalltam. 24 cm-es formában készítettem, ha 26-osban készült volna akkor megfelelő a mennyiség. Így egy isteni finom desszert került a családom orrocskája elé, amit hamarabb elpusztítottak a tortánál. Oreo kekszet morzsoltam a tetejére, ez ugye intenzíven keserű csokis, ami szintén passzol a fehér csoki habhoz és a málnához.





Málnás mogyorós fehér csokoládé mousse torta


Tészta:

140 g darált mogyoró
140 g cukor
140 g liszt
1 tk szódabikarbóna
3 tojás
140 g olvasztott vaj
75 ml tej

A tojásokat különválasztom, felverem a fehérjét. a sárgáját, kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a vajat, a szódabikarbónát, jól elkeverem. Végül mehet hozzá a liszt, a mogyoró ezt is elkeverem, majd fellazítom egy kevés tejjel. a felvert fehérjét óvatosan hozzáforgatom. Kisütőpapírozott tortaformában sütöm 180 fokon kb 40 percet.

Mousse:

400 g fehér csokoládé
500 ml tejszín
2 lap zselatin, vagy zselatin fix
45 dkg málna + pár szem a tetejére

A tejszínt felverem. A zselatin lapokat vízbe teszem hogy felpuhuljon. 1 dl vizet felmelegítek, de nem forralok. A zselatint kinyomkodom, a vízbe teszem és simára keverem, majd hozzáadom a feldarabolt csokoládét. Szép simára keverem. Hagyom hűlni a keveréket, majd adok hozzá egy rész felvert tejszínt mikor már teljesen kihűlt, de még nem  kocsonyásodik. Elkeverem, majd összeforgatom a többi tejszínnel.Hozzákeverem a málnát.
A kihűlt piskótát ketté vágom, visszateszem a kapcsos tortaformába. Ráhalmozom a habot, majd ráteszem a második piskótát.
Pár órára a hűtőbe teszem vagy egy éjszakjára, de akkor lefóliázom, a tetejét.
Tálalás előtt eltávolítom a tortaforma oldalát. És szépen le is tudom emelni a tortát még az alsó részről is. 
Porcukorral, csokival és málnával díszítem.

A tálas desszert  roppant egyszerű. Fehér csokihabot beleöntöm, a formába, majd megszórom oreo keksszel mandulával és málnával. Isteni mindkettő!



2013. augusztus 22., csütörtök

Sárgadinnyés, görögdinnyés és őszibarackos jégkrém

A nyáron elég sok gyümölcshöz hozzájutottam, teljesen ingyen. Mondhatni tobzódtunk az eperben, málnában, barackban, szilvában. Mindig volt valami itthon. Kisebbik fiammal, nincs is gond, falja őket, amikor csak lehet. Nagy fiam étrendjébe, kell becsempésznem, itt- ott egy kis csellel a gyümölcsöt. Férjemtől kaptam két jópofa jégkrém formát, így ezeket használva, finom 100 %-os gyümölcsös jégkrémeket készítettem nekik. Szinte soha sem adtam hozzá cukrot, vagy bármi édesítést, hiszen jó érett gyümölcsöket használtam, de nem túléretteket. Így pofon egyszerű a recept is.
A 8 jégkrémhez leturmixoltam fél sárgadinnyét, kis negyed görögdinnyét (kimagozva), 4 db őszibarackot (lehéjazva). Először a sárgadinnye pürét töltöttem a formába, 20 perc fagyasztó. Majd a görögdinnyeréteg következet, szintén 20 perc hűtés. Végül az őszibarack réteg, bele a pálcika és teljes fagyásig a fagyasztóba tettem.



 A hosszúkás formába, ezúttal vízzel elkevertem a málna szörpöt és azt fagyasztottam le.


2013. augusztus 21., szerda

Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával

Majdnem eltelt már a nyár, én pedig nem voltam valami aktív, már ami a blogot illeti. Éppen csak a játékokat, bírtam magamból kierőszakolni, hogy begépeljem. Mert persze a sütési főzési aktivitásom idehaza semmit sem lassult. Úgy 40 recept várja, hogy megosszam, veletek. Hát igyekszem. De valahogy nincs kedvem írni. Mire este lesz, kész hulla vagyok. Ez a sütike, is a nyár elején készült. Ribizli - rebarbara kombináció, savanyúság terén kicsit vadnak mondható, de az édes tészta, és a marcipános morzsa olyan jól kiegészíti, hogy még az én rebarbarát és ribizlit, nem kedvelő nagy fiam és férjem is csak úgy falta. Persze a dicséret csak annyi volt kb a 3. szelet után: Hát meg lehet enni. Én és a kis fiú imádtuk. Végre magunknak is kedveztem.



 Ribizlis rebarbarás süti marcipános morzsával:

 Tészta:

2 és 1/2 csésze liszt
1 csomag sütőpor
csipet só
25 dkg puha vaj
1,5 csésze porcukor
6 tojás
1 tk vanília

40 dkg rebarbara - megtisztítva kockára vágva
40 dkg ribizli - megtisztítva megmosva
+4 ek cukor és 2/4 csésze liszt

A gyümölcsöket elkeverem a cukorral és a liszttel

Nekem mérő pohárkáim vannak a mennyiségek kiméréséhez, 1 csésze 2,5 dl-nek felel meg.

A vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, majd a sót és a vaníliát. Végül a sütőporral elkevert lisztet. Jól kikeverem az egészet, majd mehet egy 20x35 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórom a gyümölccsel majd a morzsával. 
180 fokon 55-60 percet sütöm. Ha közben nagyon barnulna a teteje lefóliázom.

Morzsa:

113 g olvasztott vaj - ez 1/2 csészének felel meg
3/4 csésze cukor
csipet só
1 és 1/4 csésze liszt
10-15 dkg marcipán
1 marék szeletelt mandula

1 órával a süti elkészítése előtt kell elkészíteni. 

A vajat elkeverem a liszttel, cukorral, sóval. Morzsalékossá dolgozom. Adom hozzá reszelt marcipánt ettől, még jobbal összeáll, úgyhogy morzsolgatom még egy kicsit. 1órára a hűtőbe teszem. Majd mikor elkészült a sütemény alap, a gyümölcs tetejére morzsolom és megszórom a mandulával.

A recept ötletét a Everyday food magazin 2009 májusi számában olvastam. Csak ribizlivel, rebarbara, marcipán és mandula nélkül.


2013. augusztus 14., szerda

Madártejes rakott kétszersült - SAD 17. fordulójára

A SAD - Süss, Alkoss, Díszíts! 17. fordulója érdekesnek ígérkezik. A feladat nem más mint, hogy elutazzunk az időben. A téma a Gyerekkor ízei! A háziasszony ezúttal Zsófi. Sokat gondolkodtam, mit is készítsek, mi olyan ami igazi gyerekkor "ízű". Beszélgettem Apukámmal és Ő kitalált egy finomságot, ami nem az én gyerekkorom, sütije, hanem az Ő gyerekkoráé. Szívesen elkészítettem, neki, csak azt csodálom, hogy eddig sosem kérte. Az Ő nagymamája készítette sokszor, így nagymamámmal összedugtuk a fejünket - persze Apu emlékeire is támaszkodva - hogy is csinálta ezt régen a Dédi. Valóban régen mert kb 30 éve nem készült nálunk. Rejtély számomra, hogy miért nem, mert isteni. Finom lett, bár Apu azt mondja, igazán finom, a régi Hóvirág kétszersülttel volt. Nem kell még 30 évet várni rá, hogy elkészüljön az tuti.


 Madártejes rakott kétszersült:

A madártejhez:

1-1,5 l tej
8 tojás
ízlés szerint cukor

A tej mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretné az ember, hogy "szószos legyen." Nekem úgy ízlett, ha a kétszersült mellett volt egy kevés szósz is. Apukám úgy szereti, ha a kétszersült minden csepp madártejet felszív. Ez már ízlés dolga. Nyilván az én verziómhoz több tej kell. A tojás mennyisége mindkét adaghoz elég szerintem.

A tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem cukorral és a fehérjét, felverem szintén pár kanál cukorral, jó keményre.
Egy fazékba teszek kb 1 dl vizet és jól megforgatom benne. Így nem ég oda az alja a tejnek. a tejet beleöntöm, és elkezdem felforralni, de csak lassan, amikor már jó meleg, Több részletben rákanalazom a habot. Megfőzöm mindkét oldalát és egy másik tálba teszem. Mikor végeztem a cukorral kikevert sárgáját ekkor hozzáöntöm a tejhez és addig főzöm amíg kicsit besűrűsödik. Folyamatosan keverem. 
Mikor kész elzárom a tűzhelyet. Visszateszem a habot a tojásos tejbe és jól elkeverem, hogy összetörjön a hab. Nem kel teljesen egyneműnek lennie, de jól szét kell keverni.
Még melegen megy a kétszersültre.

További hozzávalók:

2 csomag kétszersült
darált dió 
mazsola - akár egy pici rumba beáztatva, még finomabb lesz

Egy magas falú tepsit, előveszek. Kirakom az alját egy sor kétszersülttel. Nekem 3x4 db fért el a tepsiben ez pont egy csomag volt. Leöntöm, a fele habos tojásos tejjel. de figyellek, hogy ne ide kerüljön az összes hab. Megszórom darált dióval és mazsolával. egyiket sem kell sajnálni, mehet rá bőven. Majd lerakok még egy sor kétszersültet. Szintén megy a habos tej, majd a tetejére még dió és mazsola. Hagyom kihűlni és hűtőbe teszem. Ez is igazán hidegen finom, mint a madártej. Pont akkora adagokat szedtem, amekkora a kétszersült így gusztán lehetett tálalni. Én sok mártással  készítettem így mertem mellé még.



2013. augusztus 9., péntek

Szecsuáni csirkeszárnyak - a Blogkóstoló 10. fordulójára

Elérkezett a várva várt blogkóstoló, méghozzá a 10. A forduló háziasszonya ezúttal Kisildi. Abban a szerencsében volt részem, hogy a mezőny egyetlen férfi jelentkezőjénél böngészhettem. Műkedvelő Hedonista egy igencsak érdekes blogot vezet. Telis tele van finomabbnál finomabb ázsiai ételekkel. Sok sok kínai, vietnami étel receptje sorakozik. Első nekifutásra mángoldos ricottával töltött kagylótésztát szerettem volna főzni, de égen földön nem kaptam, olyan klassz nagy kagyló tésztát. Volt egy mágneses recept, ami újra és újra közelített felém, a szemem elé került, de gondoltam : Áh, ez túl csípős! De mégsem tudtam neki ellenállni. El is készítettem. Az a kétszer csípős fajta ha értitek mire gondolok. De isteni. Nagyon szeretem a csípős csirkeszárnyakat. Ez pedig igazán tüzes volt. nem spóroltam semmivel, ment bele chili, gyömbér szecsuáni bors rendesen. Megfogadtam Sára tanácsát és tettem hozzá én is káposztát, viszont a paprikát kihagytam belőle. Tényleg enyhít valamennyit a csípősségén.
Jól jártam, mivel a szecsuáni bors kivételével minden volt itthon, így nem is kellett sok mindent vásárolnom, az ételhez. A blogot csak ajánlani tudom mindenkinek, aki szereti a különleges ételeket. Valljuk be aki ismer az tudja nem éppen a főételekről híres a blogom, de örülök, hogy egy ilyen finomság is felkerült hozzám. Bár ha meggondolom a spenótos bundás kenyér is isteni lehet. :) Ami még plusz, hogy egy hét alatt kétszer is elkészült nálam.







Szecsuáni csirke szárnyak:

csirkeszárny
gyömbér
újhagyma - az enyémbe került egy kis zsenge lilahagyma is
szecsuáni bors - én csak őrölt formában kaptam, de szerintem ez is egész jó volt hozzá
friss gyömbér - volt egy kis liofilizált gyömbérem, abból is adtam hozzá egy kis kanálnyit
fokhagyma
káposzta
szójaszós - nekem világos szójaszószom volt
chili paprika - én frisset használtam, de Hedonista szárítottat

A kínai ételekre jellemző a hármas tagoltság, erről eddig nem is tudtam. Így az ételt úgy kell kialakítani, hogy az arányok megfelelőek legyenek: egyharmad hús, egyharmad zöldség egyharmad rizs.

A csirkeszárnyakat ropogósra kell sütni, nagyon ropogósra!!!!! Lehet sütőben, vagy bő olajban kisütni.
Nem kell megfűszerezni, még só sem kell.
Párolt rizst készítettem hozzá. figyeltem rá hogy nagyjából minden egyszerre készüljön el, hogy minden finom friss legyen.
A zöldséges harmadot, ebben az ételben a chili, a gyömbér, az újhagyma, a lila hagyma, a fokhagyma, és a bors mennyisége adja meg.
12 szárnyhoz, én is hozzáraktam, az 1 fej fokhagymát és 20 db chilit.
A fűszereket megpirítom, külön, külön. Először a borsot kell, ha egész szemessel dolgozunk, nálam ez kimaradt. Majd a gyömbért, a fokhagymát. Majd a borsot a káposztával , de csak úgy hogy roppanós maradjon. Nem szeretem, ha túl puha a zöldség egy ételben. a chiliből, kikaparom a magokat, majd megsütöm, majd ehhez adom az újhagymát és a lila hagymát.
valljuk be a fűszerek pirítása végére már én is jócskán fulladoztam, még jó hogy a kisfiúk éppen a Mamánál voltak.
Ha minden készre pirult, előveszem a wokkot és jól összeforgatok mindent szója szósszal, de nem kell spórolni vele.

2013. július 14., vasárnap

Foodpanda ajánlás

- Anya ez micsoda? Egy panda? - kérdezi nagyobbik fiacskám, miközben a foodpanda oldalát nézegetem.
- Igen, ez egy panda. Tetszik?
- Aha, nagyon cuki. Na de Anya, a panda nem is eszik ilyesmit, csak bambuszt. Ez butaság! - jön a komoly válasz.
- A panda csak reklámozza, az ételeket. Ha rámész az oldalra, sok sok étteremből tudsz, finom és különleges ételeket rendelni. Sőt akár még sütit is!  - ezután nagyon elgondolkodott, majd felderült az arca.
- Hát akkor,  mire várunk Anya, rendeljünk gyorsan!!!


Ez a kis beszélgetés játszódott le, a kis fiammal, miközben felfedeztem a foodpanda oldalát. Mindenkinek csak ajánlani tudom, ezt az online rendelési lehetőséget.
Hazánkban 2012 decemberében indult útjára ez a nemzetközi háttérrel rendelkező szolgáltatás. Azzal az egyértelmű céllal, hogy egy olyan oldalt - közösséget - hozzon létre, ahol számos kultúra ételeit ismerhetjük meg. Valljuk, be hogy elég ritka olyan online rendelési lehetőséget találni, ahol a pizzától kezdve a legfinomabb sütikig bármit rendelhetek. Vagy akár előre megrendelhetem az ételt.

Mi sem egyszerűbb ennél, hiszen, egy okos telefonra vagy tabletre is letölthető alkalmazást is kifejlesztettek. Könnyen kezelhető és gyors, csak beírom a tartózkodási helyem és máris megkapom, azoknak az éttermeknek a listáját amelyek elérhetőek a számomra és hangsúlyozom, nem csak a fővárosban, hanem vidéken is. Sőt, az alkalmazás segítségével, korábbi rendeléseimhez is hozzáférek. Így biztosan nem felejtem el, hogy honnan is rendeltem, hatalmas családi pizzát vagy olyan különlegességet, mint a kaktuszos quesadilla.

Az okos telefon alkalmazás, INNEN ingyen letölthetitek.

Immáron 27 országban elérhető a szolgáltatás, hogy csak néhányat említsek: Lengyelország, Peru, Elefántcsontpart, Vietnám, India. Változatosabbnál, változatosabb helyek, csakúgy mint az oldalon szereplő éttermek. Megtalálhatóak a különböző népek konyhái, és természetesen a hazai ízekről sem feledkeznek meg. Mindenki megtalálja a neki való éttermet, a neki való fogást. Sőt a rendelés során, olyan keresési lehetőség is van, hogy hol kaphatunk kóser, vegetáriánus vagy akár gluténmentes ételeket. Remélem sikerült felkeltenem az érdeklődéseteket!

A Foodpanda ITT érhető el. De akár a Facebook-on is követhetitek. Amit, nagyon ajánlok. Nap mint nap elképesztő finomságokat mutatnak be az oldalon.


Természetesen, mivel főként "sütis" blogot írok, egy csábító tortacsodával, zárom bejegyzésemet!





2013. július 11., csütörtök

Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta

A húsvéti sütemények egy része, a pucoljunk-ki-mindent-a fagyóból projekt szerint készült. Idén valahogy nagyon nem ment a szeder, pedig volt 5 kg a hűtőben. Így lett ez a torta. Nagyon finom lett, a fiúknak és az Uramnak is ízlett és persze nem utolsó sorban a locsolóknak is. Megvolt az egyensúly, mert csokis is volt, ugyanakkor gyümölcsös is. Nemegyszer arra lettem figyelmes, hogy gyümölcs mániás kisebbik fiam, leszalad a konyhába és az ujját nyalogatva tér vissza. Gondoltam nesze neked hab. És nem! A szederpürét nyalogatta a tetejéről lelkesen.



Fekete szedres tejszínes csokikrémes torta:

A piskóta szintén a szokásos ezúttal 4 tojásból. 24cm-es formához

A tejszínes csokikrém:

3 dl tejszín
150 g tejcsokoládé
ízlés szerint cukor, én egy teáskanállal tettem bele

A tejszínt felforralom a cukorral, majd hozzáadom a darabolt csokoládét és simára keverem. Kihűtöm, és a hűtőbe teszem 1-2 órára. Vagy akár egy éjszakára. Felverem a habot, hogy jó kemény legyen. De akár egy kevés zselatin fixel, meg is lehet erősíteni a krémet.

Fekete szedres tejszínes krém:

4 dl tejszín
ízlés szerint porcukor
80 dkg feketeszeder

A fekete szedret lepürésítem és egy sűrű szövésű szűrőn átpaszírozom. Így megszabadulok, a magoktól.
A tejszínt elkezdem felverni, majd hozzáadom a cukrot. Mikor elég keménynek érzem a habot, hozzáadom a püré nagy részét, 4 evőkanélnyit hagyok díszíteni. Ezt a krémet is meg lehet erősíteni, zselatin fixel, nekem nem kellett. 

Összeállítás:

A piskótát ketté vágom, az alsó piskótát, megkentem ribizlis piszke lekvárral. Erre kenem a csokoládé krémet, úgy hogy középre kupola szerűen, halmozom és úgy kenem szét. A másik piskóta alsó részét megint megkenem lekvárral és ezzel a felével simítom a csokoládé krémre. Egy kis dombocskát kapok. Felkenem a szedres krémet, és szép simára kenem az oldalát és a tetejét. Aki nem biztos magába, az használhat kapcsos torta formát is, az adni fogja a széleket.

Díszítés:

50 g tejcsokit megolvasztok, sütőpapírból, tölcsért hajtogatok. Bele kanalazom a csokit, az alját pedig kivágom. Vékonyan díszítem a torta tetejét, én most virágot formáztam. figyelek, hogy ne legyen a csokiban rés. Minden szirmot megtöltök, szeder pürével.




2013. július 4., csütörtök

Csokoládé fagylalt szirupos gyömbér darabokkal

Adott egy könnyű csoki fagyi. Felturbózva egy kevéssel a szirupban eltett gyömbérrel.
Pici darabokra vágtam, és összekevertem a fagylalttal. Nem épp gyerekbarát fagyi, mert a gyömbér erős, de nekik volt, másmilyen fagyi.




Csokoládé fagylalt:

500 ml tejszín
200 g tejcsokoládé

A tejszínt felmelegítem, és beletördelem a csokoládé darabokat. simára keverem. Plusz édesítés nem kell mert akkor már csak édes lesz de csokis nem nagyon. Hagyom kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe teszem. Majd felverem, de nem túl keményre. Jól záródó, edénybe teszem és óránként átkeverem. az utolsó keverés előtt mehetnek bele a gyömbér darabok.

2013. július 2., kedd

Meggy sorbet

Sok jeges finomságot, készítettem, mostanság. Gondoltam, először a kedvencemet, és számomra is újdonságot mutatom meg. Ez az újdonság a sorbet. Még sosem próbáltam eddig. Nagyon finom, nagyon gyümölcsös, és nem utolsó sorban pikk pakk megvan. Rögtön, készült meggyből és cseresznyéből is. az a különbség, hogy a cseresznyéshez, raktam egy kevés citrom levet is, így savanykásabb lett. 


Meggy sorbet

 1 kg meggy
15 dkg cukor - függ a meggy édességétől
1 dl víz
pár csepp csitromlé

A meggyet kimagozom, botmixerrel, lepürésítem. Szitán átpaszirozom, hogy a maradék héja se legyen benne. Cukorból és vízből kb 5 perc alatt szirupot főzök, kicsit hűlni hagyom, és hozzáadom a meggyléhez. Pici citromlével fokozom az ízeket. Jól záródó edénybe teszem, majd a fagyasztóba. Gyakran átkeverem. Pár óra múlva, már kanalazható is!
Tipp: Nekem a képen a menta csak díszítés, de nagyon jól, menne ízleg, a meggyhez.


2013. június 30., vasárnap

Piskóta torta cseresznyés krémmel és rózsával díszítve - A SAD 16. fordulójára

Süni egy szuper témával kedveskedett nekünk a SAD 16 fordulójára. Díszíts rózsával! Már amikor elolvastam a kiírást akkor tudtam, hogy Anyukám szülinapi tortáját, fogom díszíteni vele. először, marcipánból akartam, rózsát készíteni. Majd csokigyurmából. Először málnából akartam, aztán kaptunk rengeteg cseresznyét, így abból készült. Végül a díszítést, az döntötte, el hogy a fiúknak keresgéltem a neten színezőket és megláttam itt a rózsákat. Végül csokiból készült a dísz. Meg is színeztem egy kicsit lüszter festékkel.


Piskóta torta cseresznyés krémmel és rózsával díszítve:

Omlós tészta:

50 g étkezési keményítő
100 g liszt
50 g cukor
1 tojás sárgája
75 g margarin

A lisztet elkeverem a cukorral, az étkezési keményítővel. Elmorzsolom a margarinnal, majd a tojással jól összegyúrom. Ha szükséges adok hozzá egy kis hideg vizet. 30 percre a hűtőbe teszem. Majd lisztezett deszkán kinyújtom, és a 26 cm-es kapcsos torta forma alsó részén (kivajazom) kisütöm 200 fokon 10-15 percig.

Piskóta:

10 tojás
10 ek cukor
10 ek liszt
1 csomag sütőpor

2 piskótát sütök, 2x5 tojásos téglalap alakút. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját kikeverem a cukorral,  majd hozzáadom a sütőport és a lisztet. Végül óvatosan a felvert fehérjét. Sütőpapíros tepsin elsimítom. 180 fokom sütöm, úgy 20 percet. A két téglalapot, egyforma csíkokra vágom. 6 csík lesz.

Cseresznye krém:

3 dl cseresznye lé - cseresznyét botmixerrel lepürésítem, majd szűröm átpaszírozom, hogy ne legyen benne a héja.
1 ek étkezési keményítő
6 lap színtele zselatin
ízlés szerint cukor
1 löttyintés citromlé
2 dl tejszín - felverve
2 marék negyedekre vágott cseresznye


A cseresznye lét elkeverem a cukorral, és a citromlével, az étkezési keményítővel.  A zselatin lapokat beáztatom, hideg vízbe. A cseresznye lét felmelegítem, majd a kinyomkodott zselatinlapokat beleteszem a meleg, de nem forró lébe. Simára keverem. Hagyom hűlni, majd mikor már kihűlt hozzákeverem a felvert habot. Hozzáadom a feldarabolt cseresznyét. Kis időre a hűtőbe teszem. 

Összeállítás:

A kapcsos torta formát, összerakom. Az aljába, beleteszem az omlós lapot. A 6 piskóta csíkot lekenem a krémmel. Majd elkezdem az egyik csíkot feltekerni. Egy csigát kapok. Ezt az omlós tészta közepére teszem. Folytatólagosan, rátekerem a maradék piskóta csíkokat. Ez kiad egy 26 cm-es tortát. Kicsit a hűtőbe teszem dermedni. Majd leveszem a torta formát. Gond nélkül, átemeltem az alsó részről is, egy tálcára. 3 dl felvert tejszínhabbal díszítem, valamint az oldalára kókusz chipszet tapasztottam. Ez biztosan jobban mutat, egy sötét tortán. Viszont a cseresznye - kókusz párosa isteni. Csokoládéból díszt készítettem a tetejére.

A torta nem ennyi rétegből áll a képen hanem 6 -ból. Csak mire észbe kaptam, hogy le kellene fényképezni egy szeletet. A Papi kiette a közepét. Így csak ilyen kis szeletet tudtam szépen vágni.


Csokoládé rózsa:

Kinyomtatott sablon
50 g olvasztott csokoládé
50 g olvasztott fehér csokoládé
ha színesre akarom lüszter festék

A csokoládét, megolvasztom és temperálom. 2/3 részét megolvasztom, majd az 1/3 részét hozzákeverem. Addig keverem amíg 28 fokos nem lesz. Felmelegítem 30 fokra. Zacskóba töltöm, kivágom az egyik csücskét . Majd a Sablonra sütőpapírt teszek, és átrajzolom a sötét csokival a rózsát. Beteszem a hűtőbe. Megtemperálom a fehér csokit is, majd kitöltöm a réseke, szintén egy zacskó segítségével. Megint hűtőbe teszem. Mikor teljesen megdermedt, óvatosan a tortára teszem.
A maradék csokiba belemártogattam a cseresznye szemeket és plusz díszítés is lett a tortán.




2013. június 27., csütörtök

Málnás rebarbarás tejcsoki brownie

Hát igen. az biztos hogy nagyon finom süti, de hogy mennyire brownie, azt nem tudom egész biztosan. Adott a kedvenc brownie alap receptem, amit most tejcsokiból készítettem el, sőt még a plusz kakaót is kihagytam. Így kaptam egy istenien gyümölcsös, inkább karamell színű sütit, kellemesen csokis. Na de igazából a brownie-nak durván csokisnak kell lennie. De nem baj majd úgy is kipróbálom. Minden esetre a málna rebarbara kombináció számomra verhetetlen.

Napi boldogság: Nagy fiam ugyebár, nem eszik gyümölcsöt. Na jó inkább keveset, és akkor is csak alma, dinnye vagy eper jöhet szóba. Ebből kettő, igencsak szezonális. Már ha jót akarok adni a gyereknek. Az este, a szomszéd Feri bácsi hozott nekünk két rekesz cseresznyét. Isteni, ropogós, hatalmas cseresznyék. Nagyon de nagyon finomak. Kérleltem nagy fiút, hogy egyen belőle. Nem, nem, nem. Apóca, később, nagy lelkesen bejön : Ide nézzetek milyen fülbevalója van Apának! címszóval. Gyerkőcök persze őrjöngés: Nekem is !Nekem is! Apa persze ravasz. Csak, az kap fülbevalót, aki meg is eszi. És a mindenit a nyakas nagy fiam megette, sőt egy jó marékkal repetázott is, mondván: Hát ez isteni finom! Kíváncsi leszek holnap eszik e még, de remélem! Hogy egy Anyukát, milyen apró dolgokkal boldoggá lehet tenni!



 Málnás rebarbarás tejcsoki brownie:

 20 dkg vaj
20 dkg tejcsoki
3 tojás
20 dkg cukor
27 dkg liszt
1 mk só
10 dkg málna
20 dkg rebarbara

A csokit és a vajat összeolvasztom. A tojást, kikeverem a cukorral. Majd folyamatosan keverve, hozzácsorgatom a csokis vajat. Majd hozzáadom a lisztet és a sót. Megmosom a málnát és megtisztítom a rebarbarát, majd nagyobb darabokra vágom. Egy 20x25 cm-es tepsit ki sütőpapirozok. Beleöntöm a masszát majd megszórom a gyümölccsel. 170 fokon kb 35 percig sütöm.
Aki igazán csokis brownie-t szeretne ezzel az ízkombinációval, annak 5 dkg kakaópor, 22 dkg liszt és 20 dkg ét csoki arányát ajánlom.


2013. június 21., péntek

Cseresznyés mini fánkok mandulás mázzal

Meg kell mondjam őszintén nem vagyok oda, az amerikai (doughnuts) fánkokért. Legalább is igazán jót még nem ettem belőle. Vásároltam, már boltban, az végképp nem ízlett, de van hozzá sütő formám is és az ahhoz tartozó recept alapján elkészített fánk sem ízlett igazán. Nem tudom a tészták állaga, a rajta lévő máz íze sem jött be igazán. Így a formát már 6-7 éve kerülgetem, de hozzá nem nyúltam. Nemrég böngészgettem és letöltöttem néhány gasztro magazint. Ekkor találtam szembe magam a gyümölcsös fánkkal, ami első ránézésre nagyon megtetszett. Gyorsan lefordítottam, a cukrot kicsit sokalltam, a gyümölcsöt keveselltem, tehát variáltam rajta, gondoltam ki is próbálom. Így tegnap ezer fokban, én neki fogtam sütit sütni. A gyerekek nagyon örültek neki. Mázat minimálisat készítettem rá, csak kipróbálásképp, (habár nagyon finom vele a fánk) na meg a fényképhez. Nekem, meg a gyerekeknek nem is hiányzott róla. Finom, puha, szaftos tészta. Egy pohár hideg tejecskével, nagyon tuti uzsonna lett.
Ha valakinek nincs ilyen formája, nyugodtan süsse, meg muffin formában, vagy szilikonban.


 Cseresznyés mini fánkok mandulás mázzal:

2 csésze liszt
2 tk sütőpor
1/2 tk só
3/4 csésze cukor
1 kis doboz görög joghurt - nem kaptam a boltban natúrt, így az epertorta ízűt választottam, szerintem csak finomabb lett a tészta tőle
2 tojás
1 tk vanília
2 ek olvasztott vaj
1/4 csésze olaj
1 csésze cseresznye - én egy szemet 8 felé vágtam, az eredeti recept áfonyával írta

A lisztet elkeverem a sóval, a sütőporral. A tojást kikeverem a cukorral, a vaníliával, a joghurttal, az olvasztott vajjal és az olajjal. Majd elkeverem a két masszát, szép csomómentesre, apránként adom hozzá a lisztet. Majd a darabolt cseresznyét is hozzáforgatom. a formát kiolajozom és kb 2/3 - ig megtöltöm. Én úgy csináltam, hogy egy egyszerű zacskóba, beletöltöttem a masszát, majd kivágtam az egyik csücskét, épp csak annyira, hogy kiférjen a cseresznye darab. 170 fokon sütöm 10 percig. Pár percet hagyom a formában hűlni, majd kiveszem a fánkocskákat. Rácsra teszem és rákenem a mázat.
Én csak néhány darabot készítettem mázasan, de leírom egy teljes adag máz receptjét. 36 db fánk lett belőle.

Máz:

2 csésze porcukor
1 tk mandula aroma - színtelen
3-4 tk tej

Kikeverem, majd a fánkra kenem.





2013. június 19., szerda

Créme brulée fagylalt á la Pierre Hermé

Az egyik legnagyobb jégkrém gyártó cég, nem rég piacra dobta a créme brulée fagyiját. Gondoltam ez kell nekem! Na de persze házilag! gondolkodtam, hogy is valósítsam meg, amikor szembe jött velem Pierre Hermé, ugyanezt a nevet viselő fagyija. Ez kell nekem, de nagyon gondoltam. Mert a bácsi már csak tudja mitől döglik a légy ha desszertekről van szó. Isteni, krémes, ropogós, BRUTÁL! Csak ennyit tudok róla mondani!
Hát az új blog ruhám nem tartott sokáig, mert nem csak kommentekben, levélben is sokan jelezték, hogy nem férnek rendesen az oldalhoz. Na meg fel kellett fedeznem, hogy a Blogkóstoló 7. fordulójának az összefoglalója, elment vadászni a fejlécből. Sehogy sem tudtam, visszarakni, így visszatértem a régi sablonhoz, pedig tetszett a másik, de vannak hiányosságai. 
Na de nem ragozom tovább, Íme az a szuper fagyi, ebben a hőségben bizony jó lenne. De sajna már régebben készült, most bazsalikomos eper fagyit nyalogatok. Húú de rossz, ez is!
Két féleképp ajánlom. A gyerekek karamellszósszal ették, a felnőtteknek jobb lehet a ropogós karamell darabokkal.


 Créme brulée fagylalt á la Pierre Hermé:

A mértékegységek grammban értendők!!!! Úgy ahogy írtam.

620 g tej 
500 g tejszín
10 tojás
1 rúg vanília magja vagy aroma
200 g cukor

 A tejet és a tejszínt összemelegítem, és hozzáadom a vaníliát, a magokat és a rudat is. Hagyom állni, majd kiveszem belőle a rudat. Szétválasztom a tojásokat. A sárgáját, kikeverem a cukorral, majd simára keverem a vaníliás tejjel. Tűzállú tálba öntöm. Inkább nagyobb legyen, hogy jobban szétterüljön a krém. 180 fokon 1 órát sütöm.  Majd miután kihűlt 1 éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap kiveszem és botmixerrel összeturmixolom. Jól záródó dobozba teszem. Majd megkavargatom óránként. Mikor már majdnem jó szórok bele egy adag apróra tört karamellt. Tálaskor  karamellszósszal vagy karamell darabokkal tálalom.

 


 Kisebbik fiacskám mohó kezecskéje. Kis naív, azt hitte megehet, 4 gombóc fagyit. Megosztoztak a tesóval.