2011. augusztus 31., szerda

Citromos - joghurtos gríztorta

Ezt a tortát, nem én sütöttem. A férjem minden évben süt nekem valami finomat a szülinapomra. Ez volt a második torta. Hogy mi a szépséghibája? Nem szeretem se a mazsolát, se a mézet. Ez a torta pedig dugig van mindkettővel. Rengeteget filózott mit süssön, nézegetett mi van itthon, a Nagy Szakácskönyv című könyvből vette az ötletet. Aha frankó, minden van itthon, egyszerű is anya ez lesz az idei tortád. Én meg hallgattam, mert lelkes volt és aranyos. Most törjem le,- te apuci igazából nem szeretem a mézet pláne öntetnek, a mazsolát se túlzottan, na jó semennyire. Nem vagyok szívtelen, amikor majd egy órát törte magát, mire kitalálta, mit is süssön. Meg veszi a fáradságot és süt nekem, na azt már nem.
Megettem, két hatalmas szeletet, öntettel mindennel.
Úgy a második szeletnél eszébe jut, basszus anya te nem is szereted a mazsolát! Hát nem, meg mondjuk a mézet se nagyon. Ah oda volt, de nem panaszkodtam, mondtam finom a süti, nagyon jó mandulás, ízlett :)
De amúgy tényleg jó aki szereti ezeket, annak ajánlom, és liszt sincs benne.


Citromos - joghurtos gríztorta:


120 g szobahőmérsékletű vaj
3/4 bögre cukor
1 citrom reszelt héja
4 tojás
1 bögre búzadara
2 tk sütőpor
1 bögre darált mandula
1 bögre mazsola
1/2 bögre mandulapehely (ez nem volt, szóval darabolt mandulával lett helyettesítve)
200 g joghurt (ez édes volt, citromos joghurtot vett, hiszen úgyis van benne citrom, férfi logika :)
tejszín a tálaláshoz

A sziruphoz:

1 bögre cukor
1/2 bögre citromlé
1/2 bögre méz

A sütőt  180 fokra előmelegítjük. Kivajazunk egy 20 cm tortaformát majd kibéleljük sütőpapírral. 
A vajat , a cukrot és a citromhéjat kikeverjük. Majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat és jól dolgozzuk el. Adjuk hozzá a grízt, sütőport, és a darált mandulát. Keverjük össze a mazsolát a mandulapelyhet, és a joghurtot és lazán keverjük hozzá. Öntsük a formába és 35-45 percig süssük, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
A sziruphoz, tegyük a cukrot, a citromot és a mézet egy kisebb lábasba és 15-20 percig főzzük, amíg szirupos nem lesz.
Egy nyárssal (hurkapálcával), szurkáljuk meg egyenletesen a torta tetejét, a kissé kihűlt szirupot pedig öntsük rá. Tejszínnel tálaljuk.
Két dolog. Nekem nem volt még akkor 20 cm formám csak 26-os, így dupla adagot csinált a férjem mindenből. Így az öntet túl sok lett, így nem került rá az egész a sütire, hanem aki kért még önthetett rá.





Ananászos - kókuszos torta

Szívemnek kedves. Így jellemezhetném ezt a tortát. Több okból is. 1. Az első sütis könyvben van amit a férjemtől kaptam, tehát a forrás : Egyszerűen jó: Sütemények gyorsan. 2. A férjem minden évben süt nekem a szülinapomra egy tortát, (kivétel az első év mivel, még nem volt kész a konyha :) ez volt az első torta amit sütött nekem. Egyébként egész évben nem süt, szóval ilyenkor elég idegroncs a drága :). 3. Nagy B. első szülinapi tortája ez volt, igaz nem nagyon érdekelte, viszont a köré készült csokibetűk és figurák annál inkább.

Nagyon egyszerű elkészíteni, mégis az ananásztól és a kókusztól egzotikus ízt kapunk.





Ananászos kókuszos torta:

A tésztához:
1 nagy doboz szeletelt ananász konzerv
150 g vaj
152 g cukor
3 tojás
150 g liszt
1 tk sütőpor
3 ek kókuszreszelék

Vaj a forma kikenéséhez
100 g csokoládé
2 ek kókuszreszelék a tetejére

A sütőt melegítsük fel 220 fokra. Az ananászt csepegtessük le. A vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojásokat, a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket. 
Simítsuk a tésztát egy kivajazott tortaformába (26 cm), az ananászszeleteket tegyük a tésztára. Kb 25 percig süssük. Vegyük ki a sütőből és rácson hűtsük 1 órát.
Olvasszuk fel a csokoládét gőz felett. és teáskanállal folyassuk a torta ananász nélküli részeire. Ezt szórjuk meg kókuszreszelékkel.

Felül az én tortám képeit láthatjátok, itt az Uram által készített tortájét. Nekem szebb, mint bármelyik cukrászdai költemény.

Itt fogyott el a csokoládé,- istenem de mérges volt,- Hogy miért nem úgy adják meg a receptet, hogy az jó is legyen? Puffogott, durrogott, elővett még egy tábla csokit és kész is volt a remekmű :)




2011. augusztus 30., kedd

Gombócleves

Az egyik kedvenc levesem. Akkor is szívesen készítem, ha nem csinálok mellé valamilyen édes gombócot. Amúgy tényleg szereti nálunk a gombócot mindenki a családban. Legyen édes, sós mindenkinek bejön.


Gombócleves:
Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma
zöldség
sárgarépa
só, bors, ételízesítő
petrezselyem
pirospaprika

Gombóchoz:
20 dkg főtt, összetört krumpli
20 dkg liszt
1 tojás

A krumplit odateszem főni, ha kész összetördelem a krumplinyomóval, és hozzáadom melegen a lisztet, a tojást ha igényel még sót. Jól összedolgozom. Hagyom kihűlni. Én most tettem hozzá apróra vágott petrezselymet is, de ez nem kötelező.
Tudom furcsa hogy melegen adjuk hozzá, régen megvártuk mi is, hogy kihűljön. De Anyu látott egy műsort a Gombócfesztiválról és ott egy néni azt mondta melegen kell bele rakni úgy a jó. Hát kipróbáltuk, a Mama szörnyűlködött, dobhatjátok majd ki az egészet! De finomabb a gombócunk mint az övé, szóval 1:0 ide :)

Kis kockákra vágom a hagymát, megdínsztelem, majd hozzáadom a felkarikázott zöldségeket. Ha szépen megpárolódtak hozzáadom a főtt krumpli levét!!!!!
Ez fontos finom lesz tőle :) 

Főzőm a levest de adok hozzá kis borsot, ha igényel ételízesítőt, pirospaprikát valamint aprított petrezselymet. Mikor már minden megfőtt szép kis gombócokat készítek, és megfőzőm a levesbe őket.
Ha megfőttek kész is a levesünk. A gyerekek imádják :)



Tavaszi csirke

Ez volt a vasárnapi ebédünk, isteni ilyenkor nyáron, az ember kimegy a kertbe leszedi ami kell és mehet a menet.
Karfiol leves volt és ez az isteni csirke.

Baba tipp: Az én gyerekeim nagyon szerették a karfiolt sajtkrémmel. Már 5 hónapos kortól adható és nem tart semmiből megcsinálni, ha az ember főz a családnak egy levest. Karfiol, csirkehusi, tömlős natúr sajtkrém, kevés leves, botmixer. És már kész is. Én ilyenkor direkt nem raktam bele répát, krumplit hogy változatosabb legyen, a többi levesből úgyis raktam.



Tavaszi csirke:

Konkrét mennyiségeket nem írok, mert ki, hogy szereti és mekkora tepsiben készíti el.
Darabolt csirkehús : mell, comb, szárny, nyak, hát amit csak szeret az ember
3-4 fej hagyma karikákra vágva
4-5 paradicsom felkarikázva
2-3 paprika felkarikázva (annak aki szereti, én nem szeretem a paprikát és nem is tettem bele, de az eredeti recept szerint van benne)
1-1,5 kg krumpli feldarabolva
1 nagy pohár tejföl
só, bors, ételízesítő
durvára vágott petrezselyem a tetejére

A krumplit megpucolom, és feldarabolom. Ez kerül a tepsi aljára. A csirkét besózom, esetleg borsozom, de semmi karakteres fűszert nem teszek rá. Lerakom a tepsibe. Ráteszem a paradicsomot, hagymát, paprikát és megtejfölözöm. Megszóróm kis ételízesítővel, borssal és egy nagy adag durvára vágott petrezselyemmel. 
Fólia alatt sütöm 1-1,5 órát, ha sok lé gyűlne alatta össze, leöntök belőle egy keveset. Szépen barnára sütöm a tetejét és kész is. Mennyei vasárnapi ebéd, egy jó levessel előtte.



Vágott savanyúság (édes)

Ez a kedvencem. Szuperfinom, a gyerekek is nagyon szeretik. Az első nekifutásra 13 üveggel készítettünk, de abból már 3 vagy 4 el is fogyott, mert hát muszáj volt megkóstolni. Úgyhogy valamelyik nap megint nekiugrunk vagy 3 adag elkészítésének. Mi nagyon szeretjük a savanyúságot télen. Valamelyik nap csirkepöri volt nokedlival és ezzel a savanyúval az ebéd. Nagy B. azt mondta ez élete legfinomabb étele, mert ez a savanyú olyan finom, hogy farkaséhes lesz tőle. Úgyhogy mostanság minden ebédnél azt mondja: De tudod anya, azt az isteni savanyút ne felejts el.
Vágott savanyúság:

1,5 kg káposzta (aki nem tudja nagyon vékonyra vágni, annak javaslom már eleve vágottat vegyen)
1,5 kg paprika
1 kg uborka, de lehet zöldparadicsom, vagy répa is vagy vegyesen
1/2 kg hagyma
3 dl 20% ecet (csak ez lehet, Dédnagymamám szerint savanyút csak 20 % ecettel teszünk el, ez a szabály.)
7 dkg só
késhegynyi szalicil és kénpor
1/2 kg cukor (kicsit több is lehet, ha édesebben szeretik)

Mindent szép vékonyra felvágunk, összekeverjük, az ecettel, cukorral stb mindennel. 2-3 órát állni hagyjuk és letakarjuk egy konyharuhával, vagy ja nagy adag készül akkor terítővel. Üvegekbe szedjük, a levét pedig szétosztva ráöntjük. Lezárjuk és mehet is a polcra. Lagzikba is szokták készíteni olyan finom.

Vizes uborka (téli kovászos uborka)

Ezt a fajta uborkát, én nem igazán szeretem, viszont apukám nagyon és a többiek is. Elkezdtem leírogatni a savanyú recepteket a füzetembe de ezt és az édes ubit sehol nem találtam. Este mikor anyu rakta el az uborkát - minden második este ez a program mert szerencsére nagyon sok terem, ezzel a fajtával már tele van 7, 5 literes üveg, az édessel meg már 2, 20 literes vödör és gyűlik a harmadik is - kérdeztem , hogy hol van ezeknek a receptje. Hát a fejembe! jött a válasz. Hát köszi és akkor én honnan tudjam? Na diktálj anyukám!


Vizes uborka:

1 teljesen éretlen fürt szőlő
1 csokor kapor
2 nagy torma, megpucolva majd 4 be vágva

Az üvegbe belerakjuk a szőlőt, kaprot és 2 db tormát ( a többit az uborka közé szúrkodjuk), belepakoljuk az uborkát. Ahány literes az üveg annyi csapott kanál só. Teszünk rá még egy 3/4 zacskó nátrium benzonátot (nem lesz szottyos az uborka), felöntjük vízzel. Félig feltekerem rá a kupakot, tálcát teszek alá mert forrni fog és ki fog bugyogni. Elkezd zavarosodni, majd szépen leülepszik, ez kb 1 hét, ezután lesz még egy kis munka vele. Tenni kell bele egy kis kénport késhegynyit, fóliát és rendesen le kell zárni, majd összerázni. Fejjel lefelé fordítani. Utána a helyére lehet tenni, a tálcát ne felejtsük el elmosni, mert nagyon büdös tud lenni már egy hét alatt is.
A kép azért jó mert 3 fázist láttok rajta. A nagyon zavarost a letisztultat, és ami a kettő között van, így van viszonyítási alapotok, hogyis néz ki.


Az idei befőttek, lekvárok

Az idén sok volt a gyümölcs szerencsére, lehetett eltenni bőven. Lett befőtt, lekvár, dzsem és még öntet is de ez nem tudom, hogy fog muzsikálni, mert nem tettem bele tartósítót igaz csak 4 üveg készült belőle. A befőzés általában úgy zajlik nálunk, én adom a munka erejét, a mamáim vagy anyukám az észt. Ezt így, ezt úgy, én meg szépen jegyzetelek a füzetecskémbe, -ne olyan gyorsan, mert nem tudok így írni - ők meg diktálnak, közben hámozok, darabolok, de leginkább tanulok.

Őszibarack befőtt, őszibarack lekvár, gumibarack befőtt


Szilvalekvár, ringlószilva lekvár, szilva öntet.


2011. augusztus 29., hétfő

Tűzoltóautó torta

Az első komolyabb tortám. Ehhez már rendes festéket is rendeltem. Wiltont, pirosat, feketét és kéket (Sőregitől). Nagyon készültem rá, hiszen nagyobbik szerelmemnek Nagy B-nek készült a harmadik szülinapjára. Nagyon szereti a tűzoltókat, az autójukat, szóval mindent ami ezzel kapcsolatos. Kb. 3 hónapig tűzoltó akart lenni. A névnapi tortáján, látszik a váltás, mert hogy most paleontológus akar lenni- tudod anya én keresni akarok dínó csontokat, és tudni is akarok mindent róluk, igen dínós lett a torta is. 
Szóval a tűzoltóautó - igen vért izzadtam vele majd egész éjjel készült, hogy a szülinapjára  kész legyen.
2*8 tojásból piskótát készítettem félbe vágtam, majd hosszában is így kaptam 8 téglalapot. Megkentem a dobostorta krémjével, hűlni hagytam, bevontam és díszítettem. Egész jó lett, nagyon örült neki a gyerkőcöm :)








Rózsaszín torta -Fancsikának

Szomszédunk, megkért készítsek, valami szépet lánykája első szülinapjára. Fondant-ost kért. Hiába mondtam de olyat még csak kettőt csináltam erősködött, én ráálltam. Figura nem kellett, csak felirat és némi díszítés, legyen egyszerű. A fondantot, meggylével színeztem, attól kapta a rózsaszín színt. Egyszerű írókával díszítettem (mint a mézeskalácsnál) valamint egy pár cukorszívet is tettem rá :) Csokis piskóta csoki krémmel.




Virágos fondant-os torta - az első próbálkozás

Ez az első fondant-os tortáim egyike. Receptet nem írok, mert miután elkészítettem találtam finomabbat is és majd azt közlöm. Feketeerdő volt belülről de a tejszínhab csokis volt benne. Azért mutatom meg, mert így kezdtem és remélem fejlődök :) De még ennél is jobb kell legyek :)






Lime-os eperlikőrös -fehércsokoládés bonbon

Megkaptam a formáimat és egyre csak azon járt az agyam bonbonbonbonbonbon. De dög meleg volt és kínlódtam is vele eleget. Az járt az eszembe na de Vikvi majd ha megjön aha hőmérő, majd akkor próbálkozol hátha lehül a levegő. De nem bírtam magammal, próbálkoznom kellett. Azért külsőre egész jó  lett, de az íze egyenesen szuper.
A fehércsoki adott volt, azt kellett valamivel feldobnom. Kinyitottam a szekrényajtót és bűvöltem mit is, mit is ?
Na álljunk csak meg? Mi az a poros üveg ott hátul? Aha!  Nem vagyunk nagy italosok, esetleg borozunk, de azt is ritkán, ha sör az is alkohol mentes. De sok mindent kapott a férjem a gyerekek születésekor amikor babalátogatóba jöttek hoztak neki sok mindent. Szépen felkerültek a polcra vagy a szekrénytetejére. Őszintén szólva, ha nincs jobb ötletem szoktunk elajándékozgatni belőle. De ezt a vodkalikőrt (Lime-os epres) még Nagy B. keresztelőjére vettük a lidl-ben, mint csajos italt. Na, rá kellett jönnünk hogy ez inkább koktél alapanyag mint likőr. De most szuper és tesóm is ott volt, ha nekünk nem is jön be, annyira, akkor majd neki talán.

De finom volt, a gyerkőcöknek tabu nekik másfajtát csináltam (nutellás mogyoróst), mert bizony 23% -os alkohol tartalma volt.


Lime-os eperlikőrös - fehércsokoládés bonbon:

Burok:
100 g étcsokoládé

Töltelék:
50 ml tejszín
fél tábla fehércsokoládé
2-3 ek likőr

A csokoládét temperálom, kikenem a formát, és a hűtőbe teszem. Elkészítem a krémet. A tejszínt megmelegítem a microba, beletördelem a csokoládét és a likőrt is hozzáadom. Ez szépen, kihűl és jó krémes lesz. Kiveszem a formát a hűtőből, majd megtöltöm a krémmel, hagyva helyet a lezárásnak. Megint hűtő. Majd az újra temperált csokoládéval lezárom a bonbonokat. Hűtés és kb fél óra elteltével szépen kiveszem a bonbonokat :) Ez kb. 15 db, de marad még krémem.

Málnás - nektarinos- piszkés cobler

Ez volt az első coblerem, próbamunka mondhatni. Nem volt olyan szép, látványra, az íze viszont szuper volt. Elég rossz volt a tésztája, de a másik cobleremben már a feljavított receptet adtam meg.
A fő alkotóeleme az málna volt, ehhez vágtam még pár szem nektarint, és feláldoztam az utolsó marék piszkémet, amit én imádok az Uram meg utálja, úgyhogy örült is meg nem is. Egyrészt volt benne ez volt a hátránya, viszont kevés volt és az utolsó adagom úgyhogy hurrá!
Kis B-nek nagyon ízlett, lekörözte a krémes sütit amivel az apja és a bátyja tömte magát. Szóval talán végre valaki aki olyan gyümölcspárti mint én vagyok :) De komolyan a piszkét is csak úgy gyűrte befele nem számított, hogy kicsit savanyú.








Őszibarackos - feketeszedres cobler

Egy új kedvenc. Nagyon megszerettem a coblert, csak beledobálom ami kell, ugrás a sütőbe és én máris eszem a finom gyümölcsös sütit!
Az sem baj ha kanalazni kell :)


Őszibarackos - feketeszedres cobler:

30 dkg liszt
10 dkg cukor + a tetejére (lehetőleg barna cukor legyen)
1 csomag sütőpor
10 dkg vaj
1 tojás
1,5 dl tejszín  (én 2 dl tejszínt tettem bele, ennek arányában növeltem a többi összetevőt, mert nagy volt a jénaim)
60-80 dkg gyümölcs (attól függ milyen)
2 ek étkezési keményítő
3-5 kanál cukor (én pl. a piszkéshez többet raktam lásd: következő bejegyzés)
1-2 csomag vaníliás cukor

A jénaiba, vagy sütőtálba beleteszem a feldarabolt gyümölcsöket, megszórom az étkezési keményítővel és a cukorral.
A tésztát kikeverem, olyanra, hogy jól gombócólható legyen.
A tésztát a gyümölcsök tetejére gombócólom és megszórom cukorral.
180 fokra előmelegített sütőbe teszem és 30-40 percig sütöm.

Hűlni hagyom, ha kibírom, kanállal kiszedem tányérokra és már lehet is enni.





2011. augusztus 28., vasárnap

Epres - és cseresznyés ropogós

Ez egy nagyon finom süti, bár mondhatni inkább olyan fánkos érzése van tőle az embernek. Duende-nél találtam és rögtön megtetszett. A képeimért elnézést, csak pillanatképek mondhatni. Már így is rögtön dupla adagot csináltam belőle gondoltam biztos finom lesz. Szó szerint a képen láthatónál szinte sosem volt több belőle mert sült és ették, sült és ették - emberek fényképeznék is- jó anya de igyekezz - sült és ették. Még jó hogy nem lett hasfájás a vége. Kisütöttem az utolsókat is - az almán és körtén kívül más gyümölcsöt nem evő gyerekem kérdezte több nincs is már hát ő alig evett sütök még? Na azt már nem elég volt elsőre ennyi.

Eperrel és cseresznyével készítettem. Nekem személy szerint eperrel ízlett jobban.




Epres- és cseresznyés ropogós:

Hozzávalók:

18 dkg liszt
6 dkg vaj
1 csipet só
3 csapott evőkanál porcukor,
1 evőkanál rum,
1 vaníliás cukor,
1 tojássárgája,
1 evőkanál tejföl

Töltelék:
Epres:
kb 20 kis szem epret elvágtam félbe pici cukrot adtam hozzá és állni hagytam.

Cseresznyés:
kb 20 dkg kimagozott cseresznyét meg cukroztam, állni hagytam, majd kinyomkodtam kicsit, hogy ne legyen nagyon leveses.

Elkészítés:
A tésztát elkészítettem, folpackba csomagoltam és 1 órát kellene állnia a hűtőbe de az nálunk igazából alig volt fél óra.
Fontos a gyümölcs levét kicsit kinyomni, mert ha nagyon szaftos, akkor kifolyik és akkor öröm lesz kisütni a spriccelő olajban.
A tésztát kinyújtottam, kb fél cm vastagra és kockákat vágtam belőlük. Ha volt maradék azzal ugyanígy jártam el. Megtöltöttem mindegyiket valamelyik gyümölccsel, a szélét letojásfehérjéztem, ráhajtottam a tetejét, kicsit megnyomkodtam és villával körbe ez valamit díszitett is rajta nagyon gusztusosak voltak. Én azt javaslom készítsük el legalább 2 adagnyit vagy az egészet sütés előtt, mert olyan gyorsan sül, hogy csak kapkodás az egész ha, addig készítjük amíg az előző adag sül. Én pedig kapkodni nem szeretek, mert akkor tuti elszúrok valamit.
Én egy magas serpenyőben sütöttem őket, 3-4 db-ot egyszerre. Tényleg nagyon gyorsan sül, ne legyen túl forró az olaj csak szépen gyöngyözzön.
Ha készen van papírtörlőre szedem és megporcukrozom.
Érdemes kipróbálni, mert tényleg nekem olyan mint ha gyümölcsös fánkot ennék :)







Cseresznyés pite

Nagyon szeretem a pitéket, de sajnos ezzel mondhatni egyedül vagyok a családban, mert a fiúk a krémes csokis dolgokra utaznak mondhatni. Azért nem kell félni megeszik ezt is nem romlik meg csak minden szeletnél megjegyzik persze ha volna rajta egy kis tejszínhab az még finomabb lenne. Frászt nem kapnak! Bár úgy néz ki a kicsi fiam az én pártomon áll. Mert úgy alakult hogy volt otthon krémes sütink is Nesquik torta(recept hamarosan) de rengeteg túlérett gyümölcs is ezért csináltam egy coblert és ő az én pártomon volt az apja adta volna neki a krémest de ő rázta a fejét és jött oda hozzám hogy az enyémből akar :) Szó nélkül megette a piszkét is pedig az kicsit savanyú volt. Itt köszönöm meg Francis néninek a piszkét és hogy gondol rám minden évben :)

Na de nagyon elkanyarodtam, a pitétől. Szóval szeretem a pitéket főleg az amerikai típusú pitéket. Imádom a neveiket is mint pl Mississippi mud pie. Nagyon jól hangzik. Idén rendesen belehúztam a cseresznyés sütikbe, mert rengetek volt a fán, tettem is el belőle, ettünk is rengeteget, és sütibe is került, meg persze osztogattam boldog boldogtalannak. Ez egy nagyon egyszerű pite tészta én ezt használom ha ilyen típusú pitét készítek, ha jól emlékszem vagy egy Kiskegyed vagy Tina konyhájában találtam, de sajnos csak a receptet írtam le a forrást nem.


CSeresznyés pite:

Tészta:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
pár kanál hideg víz

Az összetevőkből hideg kézzel tésztát gyúrok, fontos hogy a víz is hideg legyen, egy jól dolgozható tésztát kell kapjak, ne legyen túl ragacsos viszont túl kemény sem. Fontos ne dolgozzuk agyon mert nem lesz jó omlós épp álljon össze. Tegyük a hűtőbe amíg elkészül a töltelék.

Töltelék:
1 kg kimagozott cseresznye
1 vaníliás puding
3 dl víz vagy tej (ha vízzel készül és ha a margarin Liga tejcukorérzékenyek is ehetik én unokatesómnak készítek így )
3 ek cukor
némi fahéj de ez elhagyható

A cseresznyét a cukorral és a fahéjjal felteszem főni, ha már eresztett egy kevés levet akkor elkeverem a pudingot a vízzel és a cukorral hozzáadom és szépen besűrítem. Ez kevés idő mert nem akarom hogy a cseresznye nagyon összeessen.
A tésztát kiveszem a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtom akkorára amekkora a formám (ki kell vajazni), beleteszem, széleit levágom, ez lesz a díszítés. A tölteléket beletöltöm. A maradék tésztát kinyújtom és valamilyen kiszúróval díszítést készítek jelen esetben ez fenyőfa volt. A tetejét kenjük meg tojással. 180-200 fokos sütőben 45-50 percet süssük. Hagyjuk kihűlni és úgy szeleteljük. Már ha tudunk várni addig.




2011. augusztus 25., csütörtök

Cseresznyés Pavlova

A Pavlovára akkor bukkantam amikor, Nigellat néztem a tv-ben. Rögtön megtetszett. Ropogós, krémes, gyümölcsös. Isteni kombináció. Szétnéztem a neten és Nigella receptje is megvolt úgyhogy nekiláttam.
Kicsit nagyra sikeredett és tört is de elsőre nem lett rossz és a cseresznyével nagyon finom volt :)
Kakaósat készítettem és egy maradék csokinyuszi felét is beletördeltem. Délelőtt szedtem egy jó adag cseresznyét az került a tetejére :)


Cseresznyés Pavlova

6 tojásfehérje
pici só
1 tk étkezési keményítő
25 dkg cukor
1 tk vanília
1 tk balzsamecet
5 dl tejszín
gyümölcs (savanykás)
2 ek kakaópor
apróra darabolt csokoládé

A sütőt  180fokra előmelegítem. A fehérjét elkezdem felverni előtte hozzáadom a sót, majd kanalanként a cukrot. Ha már jó kemény a hab rászitálom a kakaót és az étkezési keményítőt. Óvatosan elkeverem és rálocsolom az ecetet, a vaníliát és a darabolt csokit. Sütőpapíros tepsire teszem kb. 20 cm - es körben. Mielőtt beteszem a sütőt leveszem 140 fokra és 1 órát szikkasztom. Hagyom kihűlni, átteszem egy tortatálra. Felverem a tejszínhabot és ráhalmozom. Kimagozom a friss cseresznyét, szépen megszórom vele és nem spórolok :)

Calzone kétféle töltelékkel

Ez egy isteni recept Limaránál találtam, és rögtön el is készítettem, egy nap alatt kétszer is. Nagyon ízlett a gyerekeknek is. Már említettem a nagyobbik nem nagyon eszik húst, de darált hússal, illetve a csirkemellel nincs nagy baja ha apróra van vágva. Ehhez ideális volt ez az étel mivel a tésztát imádja, és leöntöttem tejföllel neki és azt is nagyon szereti.
A tésztán semmit sem változtattam úgy jó ahogy van, mint általában minden ami Limara kezei közül kerül ki. Viszont kétféle töltelékkel csináltam egy extra húsossal apának és egy sonkás gombás csirkemelleset a gyerekeknek.
Calzone tészta:

50 dkg liszt
1,5 tk. só
3 ek. olívaolaj
3 dl víz
1 tk. cukor
2 dkg élesztő

Egy rugalmas tésztát kell készítenünk, akkor lesz igazán jó vele dolgozni.
A lisztet tálba rakom hozzáadom a sót, a felfuttatott élesztőt és az olajat. Fakanállal kicsit összeállítom, aztán mehet a menet én kézzel szeretem rendesen kidolgozni a tésztát. Alányúlok és szépen mozgatom a tésztát amíg szép sima tapintású, rugalmas nem lesz. Aztán kicsit meglisztezem a tetejét, a tál tetejére egy fakanalat teszek és leterítem konyharuhával. Melegebb helyre teszem kelni. Figyelem túlkeleszteni nem szabad, nem lesz könnyű vele dolgozni.
Amikor megkelt én 6 db-ot tudtam kihozni belőle, ezeket kör alakúra kihúzogattam, az egyik felére halmoztam a tölteléket jó bőven (mondjuk ezzel kicsit megjártam , mert a tetején néhol kiszakadt de így volt finom) ráhajtottam a tetejét és behajtogattam a szélét. Sütőpapíros tepsire raktam és lekentem tojással, majd kicsit megszúrtam villával majd hagytam 20 percet kelni, utána a 180 fokra előmelegített sütőben Szép barnára sütöttem, ez kb 25 perc volt. 
Én nem a belsejébe tettem tejfölt, hanem kívülről kentem be így is nagyon finom volt.

Töltelékek:

Húsos:
20 dkg disznó comb
3 nagy fej hagyma
2-3 paradicsom
barbecue fűszerkeverék
apróra vágott petrezselyem
kockára vágott sajt

A hagymát szeletekre vágom, kevés olajon megdinsztelem. A húst apró darabokra vágom, a hagymához adom, szépen megpirítom. A Paradicsomokat forrásban lévő vízbe teszem, majd lehűtöm és lehúzom a héjukat. Kisebb kockákra vágom a húshoz adom. Megsózom, és adok hozzá barbecue fűszerkeveréket ettől nagyon finom íze lesz, kicsit csípős. A végén hozzáadom az apróra vágott petrezselymet. Ha készen van, hűlt egy kicsit akkor darabolt sajtot adok hozzá, mert azt szeretném hogy megolvadjon ugyan a sajt, de evés közben találjak kis sajt szigeteket benne amire rá lehet harapni.

Gombás sonkás csirkemelles töltelék:

1 kisebb csirkemell
2 fej hagyma
2-3 paradicsom
5-6 nagyobb gomba
1 jó szelet házi sonka
provance-i fűszerkeverék

A hagymát szeletekre vágom, elkezdem megdinsztelni, kockára vágom a sonkát (házi, mi minden évben vágunk disznót és füstölünk, szóval nem tudom mekkora lehetett de egy szép szeletet vágtam) és hozzáadom. a csirkemellet apróra kockázom és hozzáadom, megpirítom. A paradicsomot lehéjazom felkockázom, hozzáteszem azt is valamint a nagyobb darabokra szeletelt gombát, majd a sót és a provance-i fűszerkeveréket.
Ez kimondottan a gyerekeknek szántam, ebbe nem tettem borsot aki szereti az tegyen bele.
Ha elkészült, ehhez reszelt sajtot teszek miután kicsit kihűlt. 

Mindkét töltelékkel nagyon jó volt, azóta többször is készítettem és egy szemig elfogyott!


Banános csokis muffin

Ez a receptet a A világ legjobb muffinjai III. című könyvben találtam. Van nekem egy jól bevált muffin receptem, azt szoktam használni. De az Uram meglepett ezzel a könyvvel így muszáj volt csinálnom valamit belőle, mert szereti ha rögtön megkapja amit akar és jelen esetben nyilvánvaló volt hogy enne egy kis muffint :)

Ezt a muffint választottam, az alaprecepthez képest annyit módosítottam, hogy több banánt raktam bele és a darabolt csoki most egy kivégezett mikulás volt. Általában egy mikulást veszünk a gyerekeknek - egy jó minőségűt- úgyis esznek elég édeset év közben. Ezt általában a dédik, keresztszülők nagyik be is tartják, kivéve Anyósomékat ők szeretnek a méretre menni, minél nagyobb annál jobb címszóval. Hiszen a gyerekek úgy örülnek a nagynak :) Ezeket nemigen engedem megenni inkább elsütöm őket.



Banános csokis muffin

4db érett banán
10 dkg vaj
4 db tojás
44 dkg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg csoki
13 dkg cukor
1.6 dl tej
4 teáskanál sütőpor

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A muffinsütőt vajazzuk ki vagy rakjunk bele papírokat. A banánokat törjük össze villával. A csokit vágjuk durvára.
Keverjük habosra a tojást, a vajjal, a cukorral, a banánnal és a tejjel. Ezután keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a sütőporral és a csokival.
      Ezt keverjük össze a nedves masszával, dolgozzuk össze, töltsük a mélyedésekbe, és   süssük 20-25 percig.

Finom muffin, én mostanában ezt használom főleg gyümölcsös muffinoknál, mert nehezebb tészta és nem süllyed el a gyümölcs viszont amikor eszem akkor nem morzsolódik és könnyű a tésztája.




Barackos túrótorta - Ormival és Micimackóval

A gyerekek nagyon szeretik Ormit, és Micimackót. Ez a torta Kis B. Első névnapjára készült még a télen, de mindenképp olyan tortát akartam amit Ő is ehet ez pedig egy fincsi túrótorta. Az ostyaképet, még a vizsgaidőszak elején vettem Szegeden, a Cuki diszkontban. Vettem hozzá hidegzselét is. Nem sok dekoráció kellett az ostyakép mellé, habrózsákkal díszítettem és némi barackkal. A gyerekeknek nagyon ízlett. Csináltam egy vékony piskótát is az aljára, mert az Uram nem szereti az olyan sütit amihez nincs valami tészta. Kivéve persze ha tömény tejszínhabról beszélünk :)


 Barackos túrótorta - Ormival és Micimackóval

Tészta:

2 tojás
2 ek cukor
2 ek liszt

A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet. Ezután felverjük a tojásfehérjét, nagyon óvatosan hozzákeverjük a tésztához. Tortaformába teszem amit előtte kivajaztam és sütőpapírt tettem bele. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem és tű próbáig sütöm.
Amikor megsült kiveszem a formából, lehúzom a sütőpapírt. Ha kihűlt visszateszem abba a tortaformába amiben sült.

Krém:
50 dkg krémtúró
3 dl tejszín
ízlés szerint porcukor
1 tk vanília kivonat
1 csomag zselatin, vagy zselatin fix
ha zselatint veszünk, akkor + 1 dl tej
1 üveg barackbefőtt vagy friss őszibarack 4-5 db

A barackot apróbb darabokra vágom. A krémtúróhoz hozzáadom, ízlés szerint a porcukrot, a vaníliát és a barackot. Meglangyosítom a tejet majd beleteszem a zselatint. Ehhez hozzákanalazok egy adag túrós krémet és így adom hozzá az egészhez. Nem lesz csomós. Felverem a tejszínhabot és óvatosan hozzákeverem. 
A krémet szétterítem a piskótán a tortaformában, majd beteszem a hűtőbe  2-3 órára.
Amikor letelt az idő kiveszem a formából. A tetejét lekenem egy kevés hidegzselével majd rásimítom az ostyát. Az ostya tetejére is kenek hidegzselét, gyorsan kell dolgozni nagy mozdulatokkal mert az ostyán a festék megfolyik ha sokat kenegetjük. Semmiképp ne használjunk ecsetet!!!!! Ez tortalapáttal nagyon szépen lehet kenni, a széleket is jól dolgozzuk el!. 
Érdemes a széleket lefixálni, nehogy felpöndörödjön én erre használtam a habrózsa díszítést. Kb. 1 dl tejszínt felvertem, habzsákba töltöttem és rányomkodtam a tortára. Nekem így túl fehér volt a szélén ezért daraboltam még barackot és minden halom tetejére ültettem egyet.
Finom volt ízlett mindenkinek, a gyerekeknek tetszett a figura rajta.


2011. augusztus 24., szerda

Cappuccinos - fehércsokoládés bonbon

Mostanában fedeztem fel azokat a blogokat, amik a bonbonokkal, pralinékkal foglalkoznak. Mit ne mondjak beleszerettem a dologba. Volt néhány kérdésem és segítséget is kértem Gesztenyétől és Erinaceától is. Ők nagyon kedvesen válaszoltak is nekem, ezúton is köszönöm!
Csokiolvasztó gépem már volt, ecsetem is akadt ezért gyorsan beszereztem egy két bonbon formát (én nem kedvelem a jégkockatartós megoldást), és most már, maghőmérőm is van :) Alig várom, hogy kipróbáljam!
Amikor ezt a bonbont készítettem még nem volt, tehát találomra temperáltam de így sem lett olyan rossz a vég eredmény.


Cappuccinos - fehércsokoládés bonbon

Krém:
0,5 dl tejszín
5 dkg fehércsokoládé (fél tábla)
2-3 tk cappuccino por (klasszikus)

Burok:
10 dkg étcsokoládé vagy tejcsokoládé

A csokoládét, megolvasztom, és megfelelően temperálom, kikenem a formát vele. Fontos hogy a forma tiszta legyen!! Berakom a hűtőbe.
Ezalatt megmelegítem a tejszínt a mikróba. Majd hozzáadom a cappuccino port hogy felolvadjon, valamint az összetördelt fehércsokoládét is, majd olvadásik kevergetem. 
Mikor kicsit állt már, kiveszem a hűtőből a bonbon formát megtöltöm a krémmel, ügyelve arra hogy hagyjak helyet a csoki lezárásához. Beteszem a hűtőbe jó 10 percre. Utána az újra megtemperált csokival lezárom a bonbonokat. Ismét a hűtőbe kerülnek. Majd jó fél óra elteltével szépen kifordítom a szilikon formából a bonbonokat. 


Ebből az adagból 15 db lesz plusz még marad egy kis krém, de én ezt gyorsan bekaptam és már nem is volt. Nálam ez a bonbon kétféle burokban készült azért mert az Uram jobban szereti a tejcsokit, mint az étcsokit.
Ahhoz képest, hogy nem lelkesült nagyon a bonbonozásomért most már kérdezgeti: Mikor lesz már megint bonbon? Hozok hozzá csokit jó? Most tudod mivel kéne megtölteni...
Szóval egy szerelem kezdete volt ez, hozom a többi receptet is!



Cukorkás csokoládés tallérok

Nagyon szeretjük a kekszeket. Ez a család egyik kedvence. Apósom úgy szokta emlegetni tudod az a ronda, de nagyon finom.
Még régebben volt egy Stahlos korszakom, nagyon szerettem minden vasárnap ott ültem a tv előtt néztem a műsort és jegyzeteltem a recepteket. Ennek már sajnos rég vége kicsit kiábrándultam belőle de ettől függetlenül a sütijeit még a mai napig kedvelem. Szóval ebben a korszakban kaptam meg karácsonyra a Gyorsan valami finomat! című könyvét. Ebben volt ez a recept bár én utólag felturbóztam egy kicsit, egy kevés darabolt dióval plusz valami feltét mindig kerül rá :) Ez jelen esetben cukorka, de volt már rajta crispy karika, cukordara stb. Illetve készült már kakaó helyett mézeskalács fűszerrel is.

Cukorkás csokoládés tallérok

15 dkg liszt
1,5 ek kakaópor (én a lidlben kaphatót használom, nagyon jó)
1/2 tk szódabikarbóna
1/4 tk fahéj
10 dkg darabolt csokoládé
10 dkg darabolt dió
10dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 tojás

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A tepsiket kibélelem sütőpapírral.
A cukrot habosra keverem a vajjal, majd hozzáadom a tojást.  A liszthez hozzáadom a kakaót, a szódabikarbónát, a fahéjat majd hozzáadom a nedves keverékhez. Elkeverem, majd hozzáadom a darabolt diót és csokit. Összeállítom az egészet, majd diónyi gombócokat teszek a tepsire, általában 9 db fér el egy tepsin. Ekkor jól megpakolom színes cukorkákkal. Berakom a sütőbe 10-13 percre, de ne tovább mert nagyon kemény lesz.
Sülés közben szépen szétterül. 20 db lesz ebből az adagból. Én általában rögtön dupla adagot sütök belőle.


Elindulok!

Elindulok!
Már régóta tervezgettem, hogy készítek én is egy blogot, de végül is elvetettem. Minek az nekem? Felesleges. Ezért a facebook-ra szépen felrakosgattam azokat a képeket amiket korábban készítettem a különböző ételekről, süteményekről, tortákról. Mostanra odáig jutottam, hogy túl sok ismerősöm szeretne tőlem receptet. Kérdezgetik: Miért nincs neked blogod?
Tényleg miért nincs? Egyszerűbb lenne, és valljuk be szeretném is.
A blogom címén sokat gondolkodtam és úgy gondoltam ezt választom, azt a mondatot amit oly sokszor hallok, B&B szájából: Anyuci készítenél nekem egy kis sütikét, egy szendvicset, vagy csak valami finomat. Na jó Kis B még nem beszél csak azt "mondja" hama-hama és mutogat, de értem a célzást :)
Nagy B viszont már nagyon jól tudja mit akar és a legjobb kis kukta a világon, viszont nem nagyon szereti a hús, úgyhogy taktikázom, és igyekszem belecsempészni az ételbe - kisebb nagyobb sikerrel-. De azokat a recepteket amiket szeret mindenképp felteszem hátha segítek azoknak akiknek szintén ilyen gondjuk van.

Na de hogyan is indultam?
4 éve amikor férjhez mentem majdhogynem  csupasz fenékkel indultam. Tudtam csinálni paprikás krumplit, rántottát, palacsintát, és üveges provance szószból és némi penné-ből egy egyszerű öntsük össze és már kész is a vacsit. De apukám szakács, anyukám meg szimplán csak jól főz úgyhogy fogalmam volt a dolgokról de sosem kellet csinálnom. Férjhez mentem, egy idő után lett konyhám is (Uram csinálta) és persze volt telefonos segítségem. A mindennapjaim úgy zajlottak, hogy kitaláltam mit ennénk és felhívtam valakit - anyut vagy aput - elmondtam mit akarok és ő diktált. Ezt így csináld ezt úgy csináld és én lejegyeztem és csináltam. Az akkori füzetem kezdő háziasszonynak kincset ér!
Aztán megszületett életem egyik szerelme és már elvárásaim is voltak hogy jót főzzek.
Teltek az évek, sütöttem, főztem és megszületett második szerelmem. a terhesség alatt cukorbetegségem volt és mit tesz egy elvonásos kismama?
Gastroblogokat olvasgat nagy élvezettel és mikor már elmúlt a betegség, nőtt a baba elkezd alkotni :)
Hát ez vagyok én, egy részem. Remélem hasznos leszek a számodra te aki éppen olvasol, szórakozz jól!